Kornkvern

1. Det er viktig med gode redskaper for å tilberede mat og på på den måten rotere mat i matvarelageret, Uten gode redskaper kan det være så tidskrevende at det ikke blir gjort.

2. Til hverdags er det en fordel å bruke elektriske apparater siden det letter bruken (både tidsmessig og fysisk) av varer i matvarelageret, men man må ha en manuell kornkvern og "manuelle" hender som kan elte brødet i krisetider. (Noen kjøkkenmaskiner kan du kjøpte kornkvern som ekstrautstyr)

Link til hvor du kan kjøpe både elektrisk og manuell kornkvern: http://www.hjemmeproduktion.dk/shop/default.asp?setlng=2&catID=54

Jeg har prøvd å elte brødet i 15-20 minutter med håndkraft. Jeg fant ut at så sterk er ikke jeg mer og jeg ville at ting skal gå fort.  Derfor har  investert i en god og kraftig kjøkkenmaskin. Vi har også en Helios elektrisk kornkvern som vi fikk tak i på et loppemaket på Steinerskolen til 250,- kr. Vi er så fornøyd med det kjøpet. Den er flittig i bruk siden jeg roterer kornet vi har i matvarelageret ved å bruker det når jeg baker. Vi har også en bra håndrevet kornkvern hvis vi ikke har noe strøm.

        
Min elektriske kornkvern         Min kjøkkenmaskin kjøpt av    Håndkvern kjøpt gjennom et
kjøpt på loppemarked              skattepenger jeg fikk igjen.      fellesprosjekt i Oslo menighet

Undersøkelser viser at brød av ferskt, steinmalt mel har en høyere næringsverdi enn brød bakt av korn som er malt industrielt med valsemøller og der melet brukes etter lengre tids lagring. Ferskt, grovmalt mel fra steinkverner inneholder mer vitaminer, er mindre harskt og har lavere glykemisk indeks enn mel fra moderne stålmøller som ofte er finere malt. En rekke håndverksbakere hevder også at det steinmalte melet har bedre bakeegenskaper.

En kjøkkenkvern byr på mange muligheter hvis du ønsker å foredle kornet for å bedre smaken og øke næringsverdien.
 

Med kornkverna kan du selv bestemme hvor fint eller grovt melet skal være ved å justere avstanden mellom over- og understeinen. På den groveste innstillinga blir kornene bare knust. Det gir lavest glykemisk indeks. I Norge selges ulike typer kornkverner på helsekostbutikker eller via internett.
 

Helios jordbruks- og naturprodukter har i mange år vært en trofast leverandør av gode, utenlandske merker, og i senere tid har DinkelBakeriet i Bergen solgt kjøkkenkverner. De fleste modellene koster 2 000–4 000 kroner, en billig investering når man tenker på de ernæringsmessige fordelene. Dessuten er det sannsynlig
at du kjøper bare én kornkvern i livet. Min egen har så langt gjort jobben i mer enn fjorten år.
Gjennom helsekostbutikkene distribuerer Helios også forskjellige håndkverner. Med disse tar det mye lengre tid å male kornet, og man må bruke muskelkraft, som i gamle dager. Dermed
er ikke håndkverner særlig aktuelle for de fleste av oss til daglig bruk. Derimot er håndkverner egnet på steder uten strøm, for eksempel på hytta eller i båten.
(Kilde: Mat & Helse mars 2006)