LINSEPURÈ (a`la Fedon)

1 ½ l vann
2 buljongterninger
5 dl røde linser
½ løk
3 – 4 stilker finkuttet stangselleri
3 fedd hvitløk
4 ss ekstra virgin olivenolje
4 ss sitronsaft
salt, pepper
2 ts kaldpresset linfrøolje (kan sløyfes)

Kok opp vann med buljongterningene. Tilsett grønnsaker og la det småkoke i ca 20 min, til linsene er møre. Rør av og til. Rør inn oljene og sitronsaften og smak til med salt og pepper like før servering.
Kan serveres som egen rett med brød til eller som tilbehør til fisk og kjøttretter. Godt med naturell yoghurt til.

(Kilde:Beredskapskokebok Sandvika menighet 2007)