LINSESTUING MED GRØNNSAKER

1 gulrot
1 stor løk
2 fedd hvitløk, finhakket
1 stor purre
2 stilker selleri
2 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
1 boks (400 g) hakkede tomater
1 ½ dl buljong (vann + terning)
salt, pepper
2 ½ dl røde linser
hakket persille

Rens grønnsakene. Skjær gulroten i terninger. Hakk løken. Skjær purren og sellerien i skiver. Varm oljen i en romslig kjele. Fres gulrot, løk, hvitløk, purre og selleri i oljen over svak varme til alt er mykt. Tilsett linsene og resten av ingrediensene bortsett fra persillen. La det koke under lokk i 1 – 1½ time. Rør av og til.
Smak til med ev. mer salt og pepper. Dryss på hakket persille før servering.

(Kilde:Beredskapskokebok Sandvika menighet 2007)