Spelt brukes på samme måte som hvete - fint til brød og grøt som hele korn til middag. I forhold til Hvete inneholder Spelt mer protein, og også mer av sporstoffene magnesium, sink, jern og kobber. Spelt regnes derfor som en sunnere kornsort enn Hveten, og har på grunn av dette blitt mer populært de siste årene. Vær oppmerksom på at siktet Speltmel tåler mindre elting enn siktet Hvetemel pga. glutenet i melet.
Den beste måten å behandle korn (både hvete og spelt) på når man skal ha mel til baking og andre gjøremål, er å male det umiddelbart før bruk. Da beholder det meste av næringen sin. Dessuten burde man i større grad benytte naturlige gjæringsmetoder, så som surdeig eller honning/salt-gjæring.
Pek på det emne nedenfor du vil lese mer om ved å trykke på enter eller
høyreklikk på musen.
|
Kornkarbonader m/bilder |
|||
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|