Det er mange forskjellige typer linser - brune, røde, grønne
og splittlinser (oransje eller røde) De inneholder ca. 25% protein og er rike på
B-vitaminer, jern, fosfor og fiber.
Om linsene spires øker C-vitamin- og E-vitamininnholdet betydelig. Linser er
gode i salater, supper, gryter, gratenger og som spirer. Bløtlegging behøves
ikke, men linsene blir større og koketiden forkortes om de får ligge i vann 1-3
timer. Linser er billig mat. Det går ca. 14 dl. på kiloen. Husk at linser, som
all annen belgfrukt får koke seg ordentlig møre, da det ellers kan være litt
hardt å fordøye. (Kilde:Beredskapskokebok Sandvika menighet 1999)
Hvis man skal salte retter med linse i, er det er viktig å vente med saltet til linsene er ferdig kokte, ellers vil ikke skallet mykne.
Hvis man vil unngå luftplager av linsene, kan man gi dem et oppkok på noen minutter og helle bort vannet. For å unngå luftplager av erter, kan man gjøre det samme, men kok helst ca. 10 minutter. Altså kok, forvelles og vannet slås bort før man koker videre.
Man kan kjøpte linser helsekost butikker, vanlige matvarebutikker og i innvandrerbutikker. De er billigst i innvandrerbutikker.
Pek på det emne nedenfor du vil lese mer om ved å trykke på enter eller høyreklikk på musen.
|
Linsesuppe m bilde |
|||
|
Grønne linser (Grunnoppskrift) |
Linsegryte (m/tomat/annanas) |
||
|
Linsesalat Ny |
|
|
|
Bønner, linser og erter kalles med et samlenavn for belgfrukter
Belgfrukter er gode kilder for:
Protein
Kostfiber
Jern og andre mineraler (sink, kalsium, magnesium, natrium, selen)
B-vitaminer (B1, B2, niacin, pantotensyre, B6, folsyre, biotin)
Vitamin E
Belgfrukter gir god balanse i blodsukkeret som:
Gir god metthetsfølelse som varer lenge
Er spesielt bra for diabetikere
Belgfrukter kan senke kolesterolinnholdet i blodet, som fører til lavere risiko for hjerte- og kar sykdommer.
Belgfrukter har lang holdbarhet:
2 - 4 år er angitt på pakken men de holder mye lenger
Egner seg godt i matvarelageret
Belgfrukter gir ofte luftbesvær i mage og tarm på grunn av at de inneholder spesielle kostfiber som ikke brytes ned i tarmen. For å redusere dette, kan man tilberede på følgene måte:
Tilberedning:
Bløtlegg bønner og erter i 8 – 12 timer, gjerne med salt i vannet. Kokes i
saltet vann i 1 – 2 timer, til de er myke. Kast gjerne det første kokevannet og
kok opp på nytt. Skum av underveis.
Vanlige røde og grønne linser trenger ikke
bløtlegges og bare kokes i 20 min. Noen tykkere, klipte linser bør man derimot
bløtlegge.
(Kilde: Sept 2005/Å.L.Amundsen.
Beredskapskokebok Sandvika menighet 2007)